НАСТОЯЩАЯ НАХОДКА ДЛЯ КАЖДОГО КУЛИНАРА! КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРАНЦУЗСКОЕ ТЕСТО?
Кто не любит французскую выпечку, тот просто никогда не пробовал настоящие круассаны, бриоши, бенье и другие вкусняшки… Но если пока нет возможности поколесить по Франции, дабы поверить в этот кулинарный факт, почему бы самому не научиться мастерству выпекания!
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 400 г муки высшего сорта
- 350 г сливочного масла
- 250 мл холодной воды
- 5 г соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Просеяв муку горкой, сделай в середине углубление, медленно влей воду и добавь щепотку соли.
- Замеси тесто и сформируй из него шар, оставь его на полчаса в теплом месте, накрыв миску с тестом полотенцем или салфеткой. Достань масло из холодильника и нарежь его на 3–4 кусочка.
- Раскатай из готового теста квадрат 25 х 25, не забудь предварительно посыпать стол мукой.
- В середину положи пласт масла и заверни тесто в виде конверта. Затем тебе нужно еще раз раскатать тесто, слегка присыпать его мукой и убрать в холодильник на полчаса.
- Раскатывать тесто нужно еще 4 раза, после каждого раза складывай его втрое и отправляй в холодильник на 15 минут.
ТЕСТО БРИЗЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г муки
- 3 ст. л. воды
- 150 г сливочного масла щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Дважды просей муку.
- В центре горки просеянной муки сделай углубление и в него постепенно вливай воду, еще добавь натертое на мелкой терке холодное сливочное масло, посоли и замеси тесто.
- Сформируй из теста шар, заверни его в пленку и отправь в холодильник на 30 минут.
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 300 г муки
- 50 г сахарного песка
- 125 г сливочного масла щепотка соли
- 1 яйцо
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В большой миске тщательно размешай размягченное масло и сахарный песок.
- Высыпь на доску муку, сделай в центре углубление, добавь яйцо, соль и уже сладкое сливочное масло.
- Замеси тесто, заверни его в пленку и дай постоять в холодильнике в течение 30 минут.
- Готовое тесто осторожно раскатай.
ТЕСТО ДЛЯ БИНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г муки
- 2 яйца
- 1/4 л воды или молока
- 2 ст. л. растительного масла щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Размешай в миске муку и соль, сделай в центре углубление, разбей в него 1 яйцо.
- Тщательно перемешай и добавь второе яйцо, воду или молоко, растительное масло.
- Продолжай взбивать до образования однородной гладкой массы.
- Если тебе нужно приготовить сладкое тесто, добавь еще 1 ст. л. сахарного песка.
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 50 г просеянной муки
- 200 г сахарного песка
- 50 г картофельного крахмала
- 4 яйца
- 1 пакетик ванильного сахара щепотка соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- В миске тщательно перемешай сахар, соль, яичные желтки.
- Понемногу добавляй муку и крахмал.
- Старайся, чтобы не образовывались комочки.
- Взбитые яичные белки добавь в тесто и еще раз всё хорошенько перемешай.
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 120 г муки
- 4 яйца
- 1 ст. воды
- 100 г сливочного масла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Вскипяти воду, масло и соль. Смешай горячую массу с мукой.
- Снова поставь на небольшой огонь и помешивай тесто еще в течение минуты.
- Сняв тесто с огня, немного охлади его, добавь яйца и тщательно перемешай.
- Тесто должно получиться тягучим, а не жидким.
БЛИННОЕ ТЕСТО
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 250 г муки
- 3 ст. молока
- 3 яйца
- 5 ст. л. растительного масла
- соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перемешивая в миске муку, яйца, растительное масло, постепенно вливай молоко. Старайся не допускать образования комочков. Если комочки всё же образовались, то пропусти тесто через сито. Накрой миску с тестом и оставь на 2 часа, но не отправляй в холодильник. Это просто настоящая находка для каждого кулинара! Теперь даже начинающие хозяюшки справятся с любой выпечкой.
