Для всех, кто не дружит с дрожжами!
Ингредиенты:
- 2-2,5 стакан муки
- 1 стакан кефира
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2/3 ч. ложки соды
- 2 ч. ложки сахара
- ½ ч. ложки соли
Приготовление:
- Подогреваем слегка кефир (не перегрейте!). Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло и хорошо перемешиваем.
- Постепенно добавляем муку, чтобы тесто получилось эластичным и не тугим. Сразу всю муку не всыпаем, не очень большими порциями.
- Тугое тесто не даст воздушных пузырьков, которые придают пирожкам изумительный вкус.
- Теперь соду делим на 3 части.
- Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. 1/3 частью соды, равномерно посыпаем весь пласт теста.
- Тесто складываем в три слоя. Сначала складываем 1/3 часть с одного края, затем с другого. Затем еще раз в три слоя.
- Раскатываем его опять в пласт толщиной 1 см, присыпаем содой и точно также складываем.
- Затем опять раскатываем и повторяем еще все раз.
- В итоге мы должны 3 раза раскатать, присыпать содой и сложить тесто.
- С каждым разом тесто становится все пышнее и пористей.
- Готовое тесто, накрываем пакетом и убираем на 40 минут, чтобы оно поднялось.
- Пока тесто будет подниматься, готовим начинку и приступаем к жарке.
- Для того, чтобы пирожки были пышными, тесто сильно не мните, обращайтесь с ним бережно и нежно.
Приятного аппетита!
