Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 130 грамм;
  • сахар — 180 грамм;
  • куриные яйца (средних размеров) — 5 штук;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • какао-порошок — 30 грамм;
  • разрыхлитель для теста — 5 грамм;
  • ванильный сахар — 8 грамм.

Для крема:

  • йогурт — 400 грамм;
  • сливки (35%) — 400 грамм;
  • консервированные персики (персики+сироп) — 800-850 грамм;
  • порошковый желатин — 15 грамм;
  • сахарная пудра — 50 грамм.

Для украшения:

  • шоколад — 50 грамм;
  • сахарная пудра.

Самый оригинальный торт «Килиманджаро». Пошаговый рецепт

  • Для приготовления теста: сливочное масло растапливаем и оставляем остывать.
  • В отдельной емкости соединяем пшеничную муку, какао-порошок, разрыхлитель, и все хорошо перемешиваем, чтобы разрыхлитель распределился по всему объему (тогда бисквит во время выпекания будет хорошо и равномерно подниматься).
  • Сухие ингредиенты для теста просеиваем через сито.
  • В чашу миксера разбиваем куриные яйца (я использую яйца средних размеров) и добавляем ванильный сахар.
  • На миксере устанавливаем насадку венчик и, постепенно подсыпая сахар, взбиваем куриные яйца в легкую, воздушную, светлую массу.
  • Совет: я взбиваю яичную массу довольно долго, она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза и стать настолько плотной, чтобы яичной массой можно было рисовать.
  • И только теперь в яичную массу вводим в четыре приема смесь муки и какао, очень аккуратно перемешиваем (лопаткой двигаясь снизу вверх, от краев к центру). Таким образом мы максимально сохраним тот объем, который достигли во время взбивания миксером.
  • В остывшее сливочное масло добавляем 2-3 столовые ложки готового теста и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
  • Затем аккуратно вводим сливочное масло в основное бисквитное тесто.
  • Для выпекания бисквита нам понадобится разъемная форма для торта диаметром 24 сантиметра.
  • Низ подготовленной формы застилаем пергаментной бумагой, а борта формы ничем смазывать не нужно.
  • Бисквитное тесто отправляем в форму (форму можно несколько раз прокрутить, чтоб бисквит был ровным).
  • Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.
  • Совет: первые 20 минут дверцу духовки не открываем, иначе бисквит может осесть. Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной палочки.
  • Испеченный бисквит в форме переворачиваем на решетку и оставляем остывать.
  • Остывший бисквит достаем из формы и разрезаем его три коржа.
  • Совет: очень хорошо разрезать бисквит не ранее чем через 4-5 часов после выпечки. Верхний корж должен быть чуть тоньше, потому что я его буду разрезать на 12 частей.
  • На сервировочную тарелку кладем первый корж.
  • Из среднего коржа вырезаем середину (при помощи тарелки) таким образом, чтобы остались стенки: толщиной примерно 1,5 сантиметра.
  • Середину среднего коржа откладываем в сторону, а стеночки перекладываем на нижний корж, на сервировочную тарелку.
  • На сервировочную тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо.
  • Тот корж, который будет сверху, делим на 12 равных частей.
  • Для приготовления крема для самого оригинального торта «Килиманджаро» из консервированных персиков сливаем сироп (в отдельную емкость) и нарезаем их небольшими кусочками.
  • В отдельную емкость наливаем 150 миллилитров персикового сиропа, добавляем желатин (по рецепту), хорошо перемешиваем и оставляем на некоторое время, чтобы желатин набух.
  • Нижний корж в кондитерском кольце пропитываем оставшимся персиковым сиропом (я, как правило, нижний корж пропитываю очень хорошо). Затем пропитываем средний корж торта «Килиманджаро», а разрезанный корж пропитываем только у основания.
  • Достаем из холодильника сливки (взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки) и взбиваем их с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
  • Совет: очень важно сливки во время взбивания не переработать, они должны хорошо держать форму, но при этом быть мягкими.
  • Набухший желатин аккуратно прогреваем (но не кипятим), чтобы он полностью растворился.
  • В отдельной емкости соединяем йогурт, желатин, и все хорошо перемешиваем.
  • Затем вводим взбитые сливки (я это делаю при помощи миксера, но коротко, быстро и на малых оборотах). В результате получается очень легкий, воздушный и очень вкусный крем.
  • В готовый крем добавляем ⅔ всех нарезанных персиков и перемешиваем.
  • Выкладываем треть всего крема в кондитерское кольцо (так, чтобы крем заполнил чашу и возвышался горочкой).
  • Затем укладываем половину нарезанного коржа (укладываем довольно плотно, чтобы все кусочки поместились) и немного поджимаем кремом.
  • Сверху аккуратно укладываем вырезанную середину бисквита и продолжаем устанавливать оставшиеся кусочки бисквита.
  • Теперь аккуратно, горкой, выкладываем оставшийся крем.
  • Сверху на середину оригинального торта «Килиманджаро» укладываем отложенные персики. Более детально рассмотреть процесс формирования торта вы можете на моем видео под рецептом.
  • Торт в кольце отправляем в холодильник на несколько часов, чтобы крем полностью застыл.
  • 25 грамм шоколада рубим ножом, а оставшиеся 25 грамм — растапливаем.
  • Растопленным шоколадом промазываем низ торта и посыпаем рубленым шоколадом.
  • Перед подачей на стол верх оригинального торта «Килиманджаро» домашнего приготовления украшаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Домашний торт получается очень вкусным, невероятно нежным, обалденно красивым: и готовится совершенно не сложно. Потрясающе нежные коржи, пропитанные персиковым сиропом, в сочетании с пикантным кремом — это нечто