Как-то раз довелось мне попробовать вкуснейший пирог с мясом. Тесто в нем меня очень заинтересовало — нежное и хрустящее, просто тает во рту.
Я догадалась, что тесто это — картофельное и незамедлительно нашла его рецепт. Сегодня я пекла мясной пирог именно из такого теста. Делюсь рецептом!
Ингредиенты
Для теста:
✓ 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние)
✓ стакан муки
✓ 1 яйцо
✓ 50 сливочного масла
✓ соль по вкусу
Для начинки:
✓ 400 г мясного фарша (у меня смешанный)
✓ 1 луковица
✓ 150-200 г капусты (я взяла цветную)
✓ 2 яйца
✓ 3 ст. ложки сметаны
✓ 2 томата
✓ немного сыра для посыпки верха пирога
✓ соль по вкусу
✓ немного растительного масла для обжарки компонентов начинки
Рецепт приготовления
Самое первое, что нужно сделать, это почистить картофель и поставить его вариться. Пока варится картофель, можно подготовить начинку.
Измельчаем соцветия капусты. Обжариваем минут пять, добавляем немного воды и держим под крышкой еще пять минут. Выкладываем в тарелку. Режем мелко лук и обжариваем его вместе с фаршем.
Соединяем мясо, лук и капусту. Перемешиваем. Тем временем картофель сварился. Сливаем воду, мнем картофель толкушкой. Добавляем к нему масло и яйцо, перемешиваем. Я сделала это с помощью блендера.
Постепенно добавляем в пюре муку и замешиваем тесто. Постепенно должен получиться вот такой мягкий, эластичный, теплый комочек картофельного теста.
Если вам покажется, что тесто жидковато, а картофельное тесто довольно непростое в работе, добавьте еще немного муки. У меня тесто немного липло, но я справилась с ним без добавления муки, просто подсыпала ее во время раскатывания.
Раскатываем тесто по размеру формы для выпечки и аккуратно переносим его в смазанную маслом форму.
Если вы не успели сделать начинку заранее, пусть тесто прямо в форме постоит в холодильнике.
Выкладываем начинку на тесто, разравниваем, немного уплотняя. Так как начинка получается довольно рассыпчатая сделаем заливку для связки.
Два яйца размешиваем со сметаной. Заливаем этой смесью начинку. Сверху выкладываем тонко порезанные помидоры. Присыпаем тертым сыром.
Ставим пирог в духовку, разогретую до 200 градусов на 40 минут. Вынимаем готовый пирог. Разрезаем на порции.
Приятного аппетита!
