Как приготовить французское тесто

Приготовить французское тесто сможет даже не самый опытный кулинар. Все любят французские булочки, если вы никогда не пробовали профитроли, круассаны, меренги и другие вкусности, то скорее попробуйте.

Как приготовить французское тесто

Но так как не у всех есть возможность слетать в замечательную Францию и испробовать эти кулинарные шедевры, то можно легко научиться выпекать у себя дома и мы поделимся секретами, как приготовить французское тесто.
1. Слоёное Тесто

Понадобится:

Мука высшего сорта — 400 г
Сливочное масло — 350 г
Холодная вода — 250 мл
Соль — 5 г

Просеиваем через сито муку, чтобы получилась горка, делаем в серединке небольшую ямку, вливаем потихоньку воду и наконец добавляем соль. Замешиваем тесто и формируем из теста шарик, ставим на 30 минут в теплое место, при этом накрыв миску либо полотенцем, либо салфеткой. Пока тесто настаивается, мы берем в холодильнике сливочное масло и нарезаем его на 4 куска.

Тесто уже готово, из него раскатываем на столе квадрат размером 25*25, предварительно посыпав на стол муки. В центр кладем кусочек масла и сворачиваем тесто конвертиком. Потом еще раз раскатываем тесто, присыпаем немного мукой и убираем в холодильник на 30 минут. Раскатывать тесто надо не менее 4-х раз и каждый раз складываем тесто втройне и убираем в холодильник на четверть часа.

2. Тесто Бризе

Мука — 250 г
Вода — 3 ст/л.
Сливочное масло — 150 г и соль — 5 г

Итак, просеиваем через сито муку два раза. В полученной горке делаем ямку и в неё немного воды, натираем на мелкой терке сливочное масло, лучше чтобы оно было холодным, и добавляем его в тесто, солим и замешиваем. Формируем шарик, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на полчаса.

3. Тесто Песочное

Мука — 300 г
Сахар — 50 г
Сливочное масло — 125 г, щепотка соли
Соль — 5 г и яйцо — 1 шт.

Берем большую миску, размягчаем вилкой сливочное масло и добавляем его вместе с сахарным песком в приготовленную миску. Берем доску, высыпаем на неё муку, в середине делаем небольшую ямку, щепотку соли и приготовленное сладкое сливочное масло.
Замешиваем тесто, заворачиваем в пищевую пленку и ставим настаиваться в холодильник на полчаса. Затем уже готовое тесто аккуратно раскатываем.

4. Тесто Бинье

Мука — 250 г
Яйцо — 2 шт.
Вода или молоко — 1/4 л
Растительное масло — 2 ст. л. и соль — 5 г

Берем миску, размешиваем в ней соль и муку, делаем в середине небольшую ямку, разбиваем одно яйцо. Хорошенько размешиваем и добавляем еще яйцо, воду или молоко (кому как нравится) и растительное масло. Продолжаем взбивать, пока не образуется однородная масса. Если вы хотите, чтобы у вас получилось сладкое тесто, то добавьте столовую ложку сахарного песка.

5. Тесто Бисквитное.

Просеянная мука — 50 г
Сахарный песок — 200 г
Картофельный крахмал — 50 г
Яйцо — 4 шт.
Ванильный сахар — 1 пакетик и соль — 5 г

Берем миску, размешиваем в ней яичные желтки, соль и сахарный песок. Добавляем маленькими частями муку и крахмал. Но следите за тем, чтобы не было комочков. Затем взбиваем яичные белки и добавляем их в тесто и тщательно всё перемешиваем.

6. Тесто Заварное.

Мука — 120 г
Яйцо — 4 шт.
Вода — 1 стакан
Сливочное масло — 100 г

Кипятим воду вместе с маслом и солью. Получившуюся горячую массу смешиваем с мукой. Снова ставим на маленький огонь и в течение 1 минуты помешиваем тесто. Снимаем тесто с огня, охлаждаем, добавляем яйца и хорошенько перемешиваем. Должно получиться не жидкое, а тягучее тесто.

7. Тесто Блинное

Мука — 250
Молоко — 3 стакана
Яйцо — 3 шт.
Растительное масло — 5 ст. л.
Щепотка соли

Берем миску, перемешиваем в ней яйца, муку, растительное масло. Понемногу вливаем молоко. Следите, чтобы не образовывалось комочков. Но если вдруг остались комочки, то пропустите тесто через ситечко. Накрываем миску с тестом пленкой и оставляем настояться на пару часов, но не надо ставить его в холодильник.

С этими замечательными рецептами справится любая хозяйка и французская выпечка украсит ваш стол.

источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Как приготовить французское тесто