5 самых популярных рецептов запеченной рыбы

5 самых популярных рецептов запеченной рыбы

Рыба, приготовленная в духовке, является настоящим диетическим питанием. В ней меньше калорий, чем в мясе, зато очень много витаминов, незаменимых жирных кислот и микроэлементов.

Рецепт первый

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • филе белых сортов рыбы (сом, пеленгас, хек) — 700 гр
  • лимон (желательно переспелый) — 1 шт
  • мука (пшеничная) — 55 мг
  • сметана (15%) или сливки — 200 гр
  • масло оливковое — 25-30 мл
  • соль (желательно морская пищевая) — по вкусу
  • базилик, молотый перец — по вкусу
  • средняя морковь — 1 шт
  • синий лук 1-2 шт
  • твердый острый сыр — 150 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Почистить, промыть и нарезать рыбу на крупные порционные куски.
  • Приготовить маринад из половинки лимона (крупно порезанного), соли и специй и заправить составом рыбу на 10 минут.
  • Заливать ее не нужно, просто тщательно натереть со всех сторон.
  • Почистить и кольцами порезать морковь и лук;
  • Смазать емкость для запекания оливковым маслом, выложить дно слоем моркови, поверх нее положить слоем лук.
  • Далее выложить рыбу, желательно, как можно плотнее, так как при тушении она уменьшится в размере и может пересохнуть или подгореть.
  • В отдельной емкости смешиваем сметану с мукой щепоткой соли, лимонным соком (чуть-чуть, только для аромата) и оставшимся оливковым маслом.
  • Поливаем смесью рыбу и ставим в разогретую духовку (200 градусов) на 20 минут.
  • После доставания желательно сразу же закрыть емкость крышкой и выждать 5-7 минут, так рыбка выйдет сочной и мягкой.
  • Если позволяет время и хочется зажаренного блюда, можно перед запеканием обжарить на сковородке поочередно по 2 минуты морковь, лук и рыбу, а потом уложить все в емкость и отправить в духовку (180 градусов), но уже на 12-13 минут.
  • После доставания с духовки, посыпать тертым (на мелкую терку) сыром и украсить блюдо веточками свежей петрушки, базилика или мяты.
  • И конечно не забывай, рыба в духовке готовится на средней позиции, поставишь выше или ниже – блюдо подгорит. Также температура должна быть высокой, а духовка разогретой до максимума, иначе рыба будет сухой и не пропитается соусом. Ну а чтобы передать весь букет специй и “довести” блюдо, после приготовления, его необходимо выдержать в закрытой емкости хотя бы 5 минут.

Рецепт второй

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • филе белой рыбы — 300 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • сыр твердых сортов — 50 г
  • шампиньоны — 50 г
  • соль, перец — по вкусу
  • сушеный чеснок — по вкусу
  • растительное масло — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Филе рыбы слегка отбить, натереть специями и дать постоять 30 минут.
  • Грибы нарезать пластинками, лук порезать полукольцами, отдельно обжарить на растительном масле. Немного остудить и добавить тертый сыр.
  • На филе выложить начинку и свернуть рулетом, отправить в форму, смазанную маслом, и добавить немного воды.
  • Накрыть форму фольгой, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут. Затем фольгу убрать и запекать рыбу до золотистого цвета, по желанию посыпав дополнительным сыром.

Рецепт третий

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • морская рыба — 1 кг
  • лимон — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу
  • мука — 200 г
  • лук — 1 шт.
  • сметана — 500 г
  • твердый сыр — 300 г
  • оливковое масло — для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Для начала выбранную морскую рыбу необходимо почистить, промыть и натереть солью и перцем. После – оставить ее на 15-20 минут мариноваться.
  • Далее рыбу надо порезать на кусочки, тщательно очистить от косточек (если они имеются), еще немного поперчить и посолить.
  • Теперь поливаем рыбу соком лимоном, обваливаем в муке.
  • Обжаривать рыбу лучше всего на оливковом масле.
  • Дальше жарим лук до золотистой корочки.
  • После нужно сложить рыбу в специальную антипригарную форму, сверху положить жареный лук и смазать рыбу сметаной.
  • Осталось всего лишь притрусить блюдо натертым сыром и поставить его в духовку, разогретую на 180 градусов (на 20-30 минут).
  • Подавать рыбу лучше всего с зеленью и лимоном! Прекрасно дополнит вкус морской рыбы с сыром – бокал хорошего белого вина.

Рецепт четвертый

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • сардины — 1.2 кг
  • помидор — 1 шт.
  • лимоны — 2 шт.
  • оливковое масло — 5 ст.л.
  • чеснок — 4 дольки
  • петрушки — 1 пучок
  • соль, перец — по вкусу
  • сушеный майоран — 1/2 ч.л

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Сардины выпотрошить и промыть в холодной воде.
  • Форму для запекания смазать маслом и выложить рыбу рядами.
  • Лимон и помидор хорошо помыть, нарезать тонкими кольцами. Уложить между сардинами.
  • Приготовить заливку. Выдавить сок из лимона, смешать с оливковым маслом, сушеным майораном, измельченным чесноком и рубленой петрушкой, посолить и поперчить.
  • Полить рыбу соусом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

Рецепт пятый

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • рыбное филе — 500 г
  • шампиньоны — 200 г
  • лук — 2 шт.
  • сливочное масло — 3 ст.л.
  • мука — 2 ст.л.
  • сметана — 1/2 стакана
  • белое вино — 50 мл
  • яичные желтки — 2 шт.
  • тертый сыр — 75 г
  • лимонный сок — 1 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • мускатный орех — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  • Рыбное филе нарезать кубиками.
  • Грибы нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, добавить грибы и жарить до полуготовности.
  • Посыпать мукой и готовить еще 2-3 минуты, влить сметану, вино и тушить на слабом огне 15 минут. Приправить по вкусу.
  • Тушеные грибы слегка охладить. Желтки растереть с небольшим количеством лимонного сока. Добавить к грибам вместе с рыбой, перемешать.
  • Выложить смесь в кокотницы и посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Приятного аппетита!

5 самых популярных рецептов запеченной рыбы

источник

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: