Микрозелень — новый хит здорового питания. Общепризнанные суперфуды: семена чиа, киноа и авокадо уступают ветку первенства недельным побегам редиса, подсолнечника, зеленого горошка и горчицы. Побег — растение в бурной фазе своего роста. Чтобы ожить и начать развиваться, семечко бросает все силы и активизирует защитные функции. На этапе появления первой пары листочков концентрация витаминов и антиоксидантов в побеге зашкаливает, причем в легкоусвояемой форме. Взрослое же растение резервы уже потратило на рост. Пикантный вкус и нереальный аромат! Шикарная добавка к мясу, супу, бутербродам и к салату, конечно же!
Виды и польза микрозелени
Базилик
Побеги базилика содержат витамины А, С, РР, эфирные масла, полезные для иммунитета и пищеварения. Добавляйте ко всем овощным, мясным и рыбным блюдам.
Горох
Микрозелень гороха богата протеинами, фосфором, железом. Содержит витамины группы В, а также С, РР, Е, К.
Кресс-салат
Молодой кресс-салат полезно есть всем, у кого проблемы со зрением, а также тем, кто постоянно работает за компьютером. Чемпион по содержанию йода.
микрозелень на подоконнике
Овес
Проростки овса — мощнейший иммуностимулятор. Необходимы при анемии, авитаминозе, истощении нервной системы, а также для восстановления организма после перенесенных вирусных заболеваний. Помогают справиться с дисбактериозом.
Подсолнечник
Побеги подсолнечника называют русским женьшенем. Как и проростки клевера, богаты растительным белком и антиоксидантами.
Гречка
Ростки гречки необходимы при диабете. Содержащийся в них рутин укрепляет кровеносные сосуды, а фолиевая кислота участвует в кроветворении.
Пшеница
Пшеницы стоит заготовить побольше! Ведь уже 1 глоток свежевыжатого сока из побегов пшеницы мгновенно повышает иммунитет, нормализует обмен веществ и выводит токсины. Нежные ростки содержат все витамины группы В, а еще железо, кальций и фосфор.
микрозелень на подоконнике
Редис
Содержат весь набор витаминов красоты. Ешьте ростки редиса, чтобы укрепить волосы и омолодить кожу.
Как вырастить микрозелень
Вырастить микрозелень в квартире? Нет ничего проще! Выбирайте любой (а лучше несколько) подоконник и скорее за дело. Земля не понадобится, гидропоника — наше всё. Проращиватель семян можно купить, а можно смастерить самостоятельно из двух подходящих по размеру неглубоких емкостей.
На дно одной наливаете воду, сверху по принципу водяной бани устанавливаете другую емкость, в которой предварительно проделайте несколько отверстий. Застилаете поверхность 2-3 слоями мокрой марли. На марле распределяете семена, накрываете конструкцию пленкой. Всё!
Ежедневно приоткрывайте пленку, если нужно, опрыскивайте семена теплой водой. Через 4-7 дней уже можно снимать первый урожай. Вовремя срезайте побеги: вторая пара листочков не должна успеть появиться. Собранную микрозелень храните в холодильнике до 7 дней в пластиковом контейнере с крышкой.
Добавляйте побеги ко всем блюдам: мясным, рыбным, салатам, бутербродам и даже десертам! Каждый вид микрозелени имеет свои вкусовые особенности. К примеру, кресс-салат островат, с легким вкусом горчицы, у рукколы ореховые нотки, редис острее, чем предыдущие виды, отлично сочетается с яичницей, а ростки подсолнечника с намеком на семечки — идеальное дополнение к котлеткам из курицы!
