Любой, кто попробует испечь кекс по этому рецепту, будет очарован нежной, пышной сдобой, покрытой румяной корочкой. А выпекать его совсем не сложно.
Сначала хотела написать, что рецепт идеален на тот случай, когда надо срочно пристроить куда-то пачку творога.
Это действительно так, но кексы настолько хороши, что, пожалуй, не стоит ждать этого «случая» — испеките их в ближайшее время!
Ингредиенты
✓ Масло сливочное – 100 гр.;
✓ Сахар – 150 гр. (3/4 стакана объемом 240 мл.);
✓ Яйца – 3 шт.;
✓ Творог – 200 гр.;
✓ Цедра с 1 лимона или апельсина;
✓ Мука – 1,5 стакана объемом 240 мл.
✓ Разрыхлитель – 1 пакетик (10-12 гр.);
✓ Соль – щепотка.
Примечание. Количество кексов зависит от размера формочек. У меня формочки большие, объемом 150 мл., поэтому получается 8 штук.
Рецепт приготовления
Масло комнатной температуры, сахар и щепотку соли взбиваю миксером несколько минут, до того момента, когда сахар начнет растворяться.
Добавляю яйца, по одному, продолжая взбивать – получится легкая пышная пена.
К масляно-яичной смеси добавляю творог, и хорошо размешиваю.
Творог нужен мягкий, если у вас оказался творог плотный, с сухими твердыми крупинками – лучше протереть его через сито.
Сюда же кладу лимонную или апельсиновую цедру. (Кто не знает, цедра – верхний тонкий желтый слой кожуры лимона, снимается с вымытого плода мелкой теркой).
Осталось добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Муку предварительно стоит просеять, выпечка пышнее будет, так как мука при просеивании разрыхляется и насыщается воздухом.
Высыпаю муку в яично-творожную массу и быстро размешиваю – не миксером уже, ложкой или лопаткой – и не старайтесь добиться полной гладкости/однородности, достаточно просто хорошо перемешать, кексовое тесто не любит долгий замес.
Все, раскладываем по формочкам – примерно на 2/3 высоты формочки, иначе «убегут» – и сразу ставим в разогретую духовку.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 гр. до румяной корочки.
После выпечки дайте кексам остыть минут 5-10, после этого они обычно сами из формочек «выскакивают».
Готовые кексы можно посыпать сахарной пудрой, или обмакнуть в растопленный с ложкой сливок шоколад, или покрыть глазурью – например, лимонной, как в этом рецепте.
Приятного аппетита!
